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Gnocchi al sugo

Gnocchi al sugo
Non immaginate quanto ami questo piatto! Regalami un piatto di gnocchi al sugo ed io sono l’uomo più felice di questa terra. Sono giorni che lavoro intensamente ad un progetto oggi diventato realtà. Un nuovo ristorante a Torino, vegano e crudista. Inizia così il mio 2016, con un regalo nel cassetto. Vuoi gestire un ristorante? Detto fatto, e così dal giorno del mio compleanno, il 24 gennaio, sono qui: presso L’Orto già Salsamentario in .

Crema di castagne e miglio

Crema di castagne e miglio
Aspettando che arrivi il vero freddo, oggi vi propongo un piatto tipico della mia regione, la crema di castagne. Modificata la ricetta in chiave vegan e con l’uso del miglio al posto del riso, devo dire che il risultato è stato superiore alle aspettative. Oramai è una sfida e quando posso, quando la ricetta me lo concede, prediligo il miglio al riso, anche se in verità amo entrambi. Vediamo se è vero, come dice .

Miglio ai ceci speziati

Miglio ai ceci speziati
Mio papà, per farmi mangiare il miglio quand’ero ragazzino, mi diceva che gli uccellini ne erano ghiotti, poiché grazie alle vitamine e a tutte le proprietà energizzanti racchiuse nel piccolo seme, potevano volare con energia per poi riposare tranquilli tutti i santi giorni. Ed io ne ero entusiasta! Chissà quanto ne devono mangiarne per volare pensavo, e giù mia mamma con un altro cucchiaio. Sono sempre stato affascinato dal mondo animale, sopratutto grazie all’educazione .

Zuppa d’Aglio

Forse non molti sanno che oggi… primo novembre, in tutto il mondo viene celebrato il “World vegan day”. Oggi infatti si celebra l’anniversario della prima associazione vegan nel mondo: La Vegan Society, costituita appunto il 1 novembre 1944 nel Regno Unito da Donald Watson e Elsie Shrigley. Grazie a questo nuovo movimento non violento, il quale denunciava lo sfruttamento, la sofferenza e l’uccisione degli animali in qualsiasi forma, Donald Watson già nel 1944 ci .

Spaghetti al cavolo nero e curcuma

Ce famo du’ spaghi? Così ho conosciuto anni fa Piero di ValleVegan, una persona a dir poco fantastica! Semplice e ricco di vita tanto da emozionare un bambino nel sentirlo raccontare le sue esperienze. Casualmente e per fortuna, ci conoscemmo grazie un convegno salutista alcuni anni fa. Ricordo che m’invitarono a cucinare vegan per i partecipanti, mentre Piero faceva parte dell’organizzazione oltre che essere invitato a raccontare le sue esperienze. Beh da quelle stupende .

Fave de trigo

Il trigo comunemente chiamato chicco di grano è ricavato mediante cottura, e per ultimo sgusciato. Oltre a possedere molte qualità, come carboidrati, proteine, fibre e sali minerali, l’uso in cucina è apprezzato per il suo sapore dolce, qualità che rende gustosi i piatti. In Chile viene principalmente utilizzato per preparare Mote con heusillos, una bevanda rinfrescante non alcolica, che consiste in una miscela di succo caramellato con chicchi di grano e pesche disidratate, chiamate .

Zuppa di fagioli

Ci siamo… anche qui in Chile aihmè l’estate sta finendo. Oggi poi è anche particolarmente nuvoloso, quindi una buona zuppa di fagioli è la cosa migliore per affrontare la giornata! Fortunatamente ho avuto l’occasione di conoscere un contadino, e spesso vado a rifornirmi da lui. Vuoi dei fagioli mi chiedeva giorni fa? e come potrei dire di no a dei fagioli freschi! Li sgranocchio mentre penso che un giorno, mi piacerebbe avere un po’ .

Crema di carote al limone

Adoro le creme, mi danno un senso di pace… l’inizio di una buon pranzo in qualsiasi stagione. La vita è un gran viaggio che sempre mi affascina, realmente penso che le cose non avvengano per caso, come gli incontri. Sarà che sono un romantico, anche se spesso ho fatto fatica ad ammetterlo anche a me stesso, però mi piace vedere il bello delle cose, anche negli errori. A volte sbagli e disgraziatamente devi ripetere .

Spaghetti di riso al pesto di palta

Entri in un ristorante e ti proponi: sono uno Chef… Vegan! Racconti di te, tirando fuori la parte migliore che hai, perchè sai che tutto è in salita quando pronunci questa parola, soprattutto in una realtà diversa dalla tua. Vegan… e cosa vuol dire? Vegetariano! No Signora, Vegan… io non cucino nulla che sia di derivazione animale e tanto meno, rispondendole sorridendo, ne faccio uso nella mia alimentazione. Interessante risponde, mentre senti dentro l’energia .

Gnocchi al sugo di lenticchie

Il 29 del mese qui in sud America è usanza preparare gnocchi una tradizione nata da una antica storia del VIII secolo ho letto, legata ad un certo San Pantaleone e a un suo miracolo. Incredibile a dirsi… gli gnocchi sono il mio piatto preferito ed oggi festeggio anch’io! Mi ricordo quando li preparava mia madre ed io smanioso d’imparare mi mettevo affianco a lei per preparali… belli i ricordi. Qui in Chile inoltre .